Spaghetti Vongole
Die Muscheln gründlich waschen. Den Knoblauch und die Petersilie ganz fein hacken. Etwas gehackte Petersilie zur Seite legen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Petersilie und Knoblauch kurz andünsten, dann die Muscheln hinzufügen und unter ständigen Rühren braten. Nach ca. 10 Min. mit dem Weißwein ablöschen und 5 Min. auf niedrigerer Stufe köcheln lassen. Nun die passierten Tomaten hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben abschmecken und weitere 20 Min. köcheln lassen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, anschließend in einem Nudelsieb absieben. Die Nudeln in einer großen Schüssel mit der Sauce vermengen und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
