Zutaten:

• 200 g Sauerampfer
• 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 1/4 Liter Sahne
• 0,1 Liter trockener Weißwein
• Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Den sorgfältig verlesenen Sauerampfer gut waschen und nur leicht abgetropft in einen Topf geben, einige Blätter für die Garnierung zur Seite legen abdecken, erhitzen und den Sauerampfer mit sehr wenig Wasser im Dampf zusammenfallen lassen. Dann den Sauerampfer mit der Brühe und 0,1 l Sahne im Mixer schlagen, bis die Suppe cremig ist. In einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, Weißwein und weitere 0,1 l Sahne hinzufügen und noch einige Minuten auf kleiner Flamme erhitzen und ziehen lassen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz, wenig Pfeffer und Muskat würzen. Die restliche Sahne schlagen und jede Portion mit Sahne und einigen Sauerampferblättchen garnieren.

Herkunft: Zeitung

Veröffentlicht am: 14.10.2000

Zuletzt geändert am: 14.10.2000