Gnocchi mit Champinons und Steinpilzen

Die Steinpilze mit wenig heißem Wasser einweichen. Ich mach das immer in der Microwelle.

(Die fertigen oder selbst gemachten Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann weiterlesen...

Penne al' arrabiata

Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und in feien Würfel schneiden, Pancetta (Speck) klein schneiden, Peperoni entkernen, Basilikum klein zupfen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Speck weiterlesen...

Millecosedde

Die Hülsenfrüchte über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 1 1/4 Stunden kochen weiterlesen...

Panna cotta

Die Gelatine in kaltem Wasser gut quellen lassen. Sahne mit Zucker und aufgeschlitzten Vanillestange 20 Minuten köcheln lassen, dann die ausgedrückte Gelatine zugeben und die Masse vom Feuer nehmen. Rühren, damit weiterlesen...

Cannelloni mit Pfifferlingen

Mehl, Eier und Öl mit einer Prise Salz und nach Bedarf etwas lauwarmem Wasser zu einem festen, glatten Teig verkneten. Eine Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung Pfifferlinge oder andere Pilze putzen und in weiterlesen...

Vitello tonnato

Das Kalbfleisch mit kleinen Einschnitten versehen. Die Knoblauchzehe schälen, in kleine Stifte schneiden und in die Einschnitte im Fleisch stecken. Die Kalbsnuß in einem Sud mit der halbierten Zwiebel, gewürfelten weiterlesen...

Zuppa inglese

Den Biskuitboden in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, eine Hälfte davon mit Alchermes oder Kräuterlikör, den Rest mit Rum tränken. Ricotta oder Quark mit dem Vanillezucer und den in kleine Würfel weiterlesen...