MESSER 
GABEL LöFFEL
Antworten auf die W-Frage
Auflauf
So manchem hats beim Auflauf vor allem die Kruste angetan. Das setzt allerdings voraus, dass etwas zur Kruste werden kann. Mit gut gereiften Käsesorten sind sie gut beraten.
Gratinieren heißt eigentlich, ein Gericht bei starker Oberhitze überbacken, so dass eine braune Kruste entsteht. Alte, gut gereifte Käsesorten oder Semmelbrösel, die mit kleinen Butterflöckchen dedeckt werden, eignen sich dazu hervorragend. Aber auch eine Soße aus Eiern oder sahne kann sich unter der Backofenhitze zu einer appetitlichen Kruste entwickeln. Jetzt brauch man nur noch einen Backofen, und zwar einen heißen, und fertig ist das Gratin.
Ein klassischer Vertreter dieser Gattund ist das Gratin dauphinois, bei dem Kartoffelscheiben mit einer Mischung aus Eiern, Sahne und Käse überbacken werden.
Neben ihrem kulinarischen Reiz haben Gratins noch ein weiteres Plus aufzuweisen, das auch die Pragmatiker unter den Köchedn überzeugen wird. Die Knusperaufläufe lassen sich nämlich wunderbar vorbereiten. Sind sie erst einmal im Ofen, kann man sich gnz den Gästen widmen.
Börek - türkischer Auflauf
Dieses Rezept wurde offline gestellt weil Tobias Knieper <tobi@f-knieper.de> im Auftrag des Betreibers der unter www.marions-kochbuch.de abrufbaren Website den Inhalt weiterlesen...
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Kartoffel-Lauch-Gratin
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Zutaten für vier bis sechs Personen:
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Pikante Pastete (Tepsi böregi)
Tepsi Böregi macht man am besten mit fertigem Yufka-Teig. Für diejenigen, die den Teig unbedingt selber machen wollen, habe ich ein Rezept rausgesucht. Das ist aber sehr viel Arbeit und der Teig muss hauchdünn weiterlesen...
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