Zutaten:

• 250 g süße Mandeln
• 1 Liter süße Sahne
• 2 Tropfen Bittermandelöl
• 100 g Puderzucker
• 6 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:

Mandeln brühen, die haut abziehen und in der Mandelmühle fein reiben. Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und.,die geriebenen Mandeln zugeben. Nicht mehr kochen, aber noch gut 30 Minuten ziehen lassen, damit die Sahne das Mandelaroma aufnimmt. Bittermandelöl zufügen und die Mandelmilch durch ein Haarsieb geben, so daß die Nußmasse weitgehend zurückbleibt. Zucker in der warmen Mandelmilch auflösen. Eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine in etwas Sahne schmelzen lassen und vorsichtig unter die Creme ziehen, darauf achten, daß sich keine Klümpchen bilden. In Portionsgläser füllen und mit Mandelsplittern und Pistazienhälften garnieren.

Herkunft: Zeitung

Veröffentlicht am: 14.10.2000

Zuletzt geändert am: 14.10.2000