Getrocknete Tomaten

Getrocknete Tomaten

Selber einlegen...

2 l Wasser mit ¼ l Weißwein und 1/8 l Weißweinessig aufkochen lassen, 500 g getrocknete Tomaten hineingeben und vom Herd nehmen. 5 Minuten ziehen lassen. Den Sud weiterlesen...

eingelegte Auberginen

4 Auberginen waschen und putzen. 2 l Salzwasser mit 100 ml Weißweinessig aufkochen (der Essig sorgt dafür daß das Auberginenfleisch schön hell bleibt). Eine Aubergine schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und weiterlesen...

in Olivenöl eingelegtes Gemüse

Paprikaschote vor dem einlegen im Backofen auf einem Blech 15 Min. bei 180 Grad (vorgeheizt) rösten.

Danach sofort in ein kaltes, feuchtes Tuch wickeln und 5 Min. liegen lassen.

Die Haut mit dem Tuch weiterlesen...

Weinblätter einlegen

Weinblätter werden in Salzlake eingelegt. Hierzu die Weinblätter kurz blanchieren, abkühlen und in ein Einmach- oder Marmeladenglas mit Salzlake sperren, so daß sie bedeckt sind. Das ist schon alles. Sie halten weiterlesen...

Mozzarella

Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Salz unterrühren. Nochmals aufkochen und wieder vom Herd nehmen. Den Essig unterrühren und auf der abgeschalteten Platte so lange rühren, bis die Milch gerinnt weiterlesen...

eingelegter Käse

Die weiße Schicht der Käse mit einem Messer leicht einritzen. Gewürze in ein Einmachglas oder einen Steinguttopf geben, den Käse einschichten und bis zum Rand mit gutem Öl füllen. Glas gut verschließen, weiterlesen...

Kiwi-Erdbeer-Marmelade

Erdbeeren waschen, vom Stiel befreien und in Stücke schneiden. Kiwis schälen und ebenfalls in stücke schneiden. Die Früchte in einem großen Topf mit dem Zuscker und dem Likör mischen und etwa 1/2 Stunde ziehen weiterlesen...

Sahneheringe

Die Salzheringe 2-3 Tage wässern. Dabei das Wasser mehrmals wechseln. Die Fische Säubern: Haut und Gräten entfernen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Essig etwas glasig dünsten. Aus Mayonaise, Öl, weiterlesen...

Marokkanische Salzzitronen

Passen zu allen Fleischgerichten. Einfach die Zitronen in unseren Rezepten austauschen. Die Speisen dann aber nicht mehr salzen!

8 kleine unbehandelte dünnschallge Zitronen mit einer Bürste unter fließend weiterlesen...

Joghurt aus H-Milch

H-Milch und Joghurt derselben Fettstufe zimmerwarm oder auf 37° C erhitzt im Candy (D37) verrühren. Je nach Geschmack und gewünschter Festigkeit können Sie etwas Milchpulver dazugeben.

Nehmen Sie den weiterlesen...