Zutaten:

• 1 Stange Lauch
• Salz
• 4 Schollenfilets a 100 g
• Zitronensaft zum beträufeln
• 1/8 Liter Weißwein
• Pfeffer
• 1 Päckchen Kresse
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1/2 Becher Sahne
• 2-3 EL Soßenbinder
• Zitronenecken zum Garnieren

Zubereitung:

Porreestange putzen. Ein Stück von ca, 25 cm Länge abschneiden. Quer halbieren. In kochendem Sa1zwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Einzelne Porreeschichten voneinander lösen. Ein Porreeblatt der Länge nach in 6 dünne Streifen schneiden. Schollenfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Mit Porreestreifen belegen, aufrollen. Mit je einem weiteren Porreestreifen umwickeln. Mit den dünnen Porreestreifen vorsichtig zusammenbinden. 1/8 Liter Wasser und Wein aufkochen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Fischröllchen darin ca. 10 Minuten garziehen lassen. Inzwischen für die Soße Kresse (bis auf etwas zum Garnieren) kurz abschneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. 200 ml Fischfond abgießen, Schollenröllchen kurz warmstellen Fischfond und Sahne zu den Zwiebeln geben. Aufkochen lassen. Soßenbinder einstreuen, Kresse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße und Fisch mit Zitrone garniert auf Tellern anrichten, Dazu schmecken Salzkartoffeln. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Pro Portion ca. 1800 jouie/430 Kal.

Herkunft: Zeitung

Veröffentlicht am: 14.10.2000

Zuletzt geändert am: 14.10.2000