Zutaten:

• 1,5 kg Lammbraten
• 2 große Zwiebeln
• 4 EL Öl oder Schmalz
• 1 große Quitte
• 250 g Kürbisfleisch
• 1 TL Essig
• 1 Stück Würfelzucker
• Salz
• Pfeffer
• Nelkenpulver
• Fleichbrühe oder Lammfond

Zubereitung:

Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und in nicht zu kleine Stücke zerteilen. Fett im Schmortopf erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln, dann das Fleisch anbraten. Salzen, pfeffern und Nelkenpulver zugeben. Die gut geschälte Quitte in große Würfel schneiden, ebenso das Kürbisfleisch. Zusammen in den Schmortopf geben, dann Essig und den Zucker zufügen. Lammfond angießen und etwa eine dreiviertel Stunde schmoren lassen. Garprobe machen, abschmecken und zu Risotto servieren.

Herkunft: Zeitung

Tags: Braten

Veröffentlicht am: 14.10.2000

Zuletzt geändert am: 14.10.2000