Zutaten:

• 700 g Auberginen
• 700 g Tomaten
• 1 kg rote Paprikaschoten
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Bund Petersilie
• 1-2 rote Chiiischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g schwarze Oliven
• 1 TL Kumin (Kreuzkümmel)
• Salz
• 1 Zitrone (oder Salzzitrone)
• 100 g Kirschtomaten
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 unbehandelte Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und würfeln. Im heißen Ollvenöl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dünsten. Koriander und Petersilie abspülen, trockenschütteln und hacken. Chilischoten aufschneiden und die Samen entfernen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Kräuter, Oliven und alle Gewürze zugeben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Kirschtomaten, Petersilie und Zitronenschnitzen garnieren (pro Portion ca. 200 Kalorien, 14 g Fett).

TIP: Das Gemüse schmeckt heiß als Beilage und kalt als Vorspeise.

Herkunft: Zeitung

Tags: Orient

Veröffentlicht am: 14.10.2000

Zuletzt geändert am: 14.10.2000