Zutaten:

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl
• Mehl zum Ausrollen
• 1 Eiweiß zum bestreichen

Zubereitung:

Das Mehl auf ein Backbrett häufen. Eine Mulde eindrücken und die Eier hineinschlagen. Das Salz hineingehen. Dann gibt man das Öl zu den Eiern. Das Mehl wird nun vom Rand aus mit den Fingerspitzen behutsam unter die Eier gemischt. Weiterarbeiten, bis das ganze

Mehl aufgebraucht ist. Sollte der Teig zu fest sein, gibt man etwas kaltes Wasser zu und arbeitet es gut unter. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, dabei jeweils mit dem Handrücken flachdrücken, zusammenlegen und wieder flachdrücken. In ein Tuch einschlagen und 30 Minuten ruhen lassen.

Auf einem bemehlten Backbrett dünn ausrollen und in zwei Hälften teilen. In Abständen von 3,5 cm je 1 Teelöffel Füllung auf eine Teigplatte geben. Andere Teigplatte darüberklappen. Die Zwischenräume kräftig andrücken, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft. Sollten sich Luftbläschen bilden, diese mit der Nadel aufstechen.

Mit einem Teigrad oder einem Messer den Teig zwischen den Häufchen längs- und querschneiden. Die Ravioli portionsweise in sprudelnd kochendes Wasser geben, die Hitze reduzieren und etwa 12 bis 15 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Herkunft: Zeitung

Tags: Ravioli

Veröffentlicht am: 14.10.2000

Zuletzt geändert am: 14.10.2000