Zutaten:

• 2 rote Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 50 g Butter
• 250 g Vollkornreis
• 2 TL Curry
• 3/4 Liter Gemüsebrühe
• 2510 g Tofu
• 50 g Cashewkerne
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Sahne

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden, 30 g Fett erhitzen und das Gemüse darin andüsten. Reis zufügen, Curry unterrühren und mit der Brühe auffüllen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Tofu in Würfel schneiden. Restliches Fett erhitzen und die Tofuwürfel mit den Cashewkerne darin anrösten. Beides unter den Reis mischen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Sahne unterrühren. Reis-Tofu-Curry in einer Schüssel anrichten. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. Pro Por. tion ca. 2760 joule/660 Kalorien.

Herkunft: Zeitung

Tags: Wok, vegetarisch

Veröffentlicht am: 14.10.2000

Zuletzt geändert am: 14.10.2000