Zutaten:

• 400 g Farfalle (Nudeln in Schmetterlingsform)
• 1 Hühnerbrust
• 100 g grüne Spargelspitzen
• 1 Eigelb
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Öl
• 4 EL Joghurt
• 100 g Sellerie
• 100 g Walnüsse

Zubereitung:

Die Nudeln bißfest kochen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Hühnerbrust in Salzwasser 15 Minuten lang kochen, erkalten lassen und dann in Würfel schneiden. Spargelspitzen kochen, abtropfen und erkalten lassen.

Mit einer Gabel das Eigelb mit Senf und jeweils einer Messerspitze Salz und Pfeffer verrühren. Zuerst tropfenweise dann allmählich das restliche Öl hinzufügen und zu einer Mayonnaise rühren, zuletzt den Joghurt untermischen. Kühl stellen. Sellerie putzen und in feine Stäbchenschneiden, Nüsse hacken. Die Nudeln mit allen Zutaten und der Mayonnaise gut vermischen und gleich servieren. Ganze rosa Pfefferkörner runden den Geschmack und den optischen Eindruck ab.

Herkunft: Zeitung

Veröffentlicht am: 14.10.2000

Zuletzt geändert am: 14.10.2000