Zutaten:

• 1 reife Mango
• 20 g Ingwerwurzel
• 3 rote Chilischoten
• 3 Knoblauchzehen
• 60 g Rosinen
• 90 g Zucker
• 150 ml Weißweinessig
• 1 TL Salz

Zubereitung:

Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. 300g Fruchtfleisch abwiegen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili-Schoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Rosinen mit heißem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die vorbereiteten Zutaten und den Zucker vermischen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Essig zugeben und 40-60 min bei geringer Hitze kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Salz etwa 5 min vor Ende der Kochzeit unterrühren. Das heiße Chutney in saubere gläser füllen und gut verschließen.

habe ich schon ausprobiert

Tags: Chutney

Veröffentlicht am: 04.03.2005

Zuletzt geändert am: 04.03.2005