Zutaten:

• 1 Brathuhn
• 1 Glas Öl
• 1 g Safranpulver
• Salz
• Pfeffer
• 1 Glas Anisschnaps
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Dose geschälte Tomaten
• etwas Fenchel
• Petersilie
• 500 g Kartoffeln

Zubereitung:

Das küchenfertige Huhn in acht Teile zerlegen und mindestens zwanzig Minuten in eine Marinade aus Öl, Safran, Salz, Pfeffer und Anisschnaps legen. In einer Kasserolle Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann die zerdrückten Tomaten zugeben. Wenn alles zu einer Paste verkocht ist, kommen Fenchel und Petersilie dazu, zuletzt die Hühnerstücke samt der Marinade.

Das Ganze mit heißem Wasser, etwas Hühnerbrühe und Weißwein aufgießen und zunächst 10 Minuten schmoren lassen. Geschälte, in dicke Scheiben geschnittene Kartoffeln zugeben und so lange weiterköcheln lassen, bis Huhn und Kartof-. feln gar sind. Dann bei geöffnetem Deckel die Flüssigkeit reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach dem Servieren wird zuerst die Suppe ausgelöffelt und Huhn und Gemüse mit Aioli bestrichen, der gehackte Hühnerlebern zugegeben werden.

Herkunft: Zeitung

Tags: Suppe, Suppe

Veröffentlicht am: 14.10.2000

Zuletzt geändert am: 14.10.2000