Zutaten:

• 100 g Borlottibohnen oder Kidneybohnen
• 100 g Kichererbsen
• 100 g Linsen
• 7 EL Olivenöl
• 100 g durchwachsener Bauchspeck
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Liter Fleischbrühe
• 1/2 kleiner Weißkohl
• 250 g geputzte Pilze
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 250 g Farfalle oder andere kleine Nudeln
• 100 g geriebener Pecorino-Käse

Zubereitung:

Die Hülsenfrüchte über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 1 1/4 Stunden kochen lassen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, den feingeschnittenen Speck, die geschälte und in Scheiben geschnittene Karotte, die geschälte und gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben und 5 Minuten anbraten

Den Weißkohl feinhobeln, kurz blanchieren gut abtropfen lassen und ebenfalls in die Suppe geben, nochmals fünf Minuten kochen lassen. Die Hülsenfrüchte auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen; die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Hülsenfrüchte und Pilze in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Zum Schluß die Nudeln zugeben und in 15 Minuten garkochen. Sofort mit Pecorino bestreut servieren.

Eilige Köche entziehen sich dem aufwendigen Kochprozeß und verwenden Hülsenfrüchte aus der Dose, die Gemüse und die restlichen Zutaten werden zuerst separat gegart, dann alles nur nur noch kurz zusammen erhitzt und gewürzt.

Herkunft: Zeitung

Tags: Eintopf, Italienisch

Veröffentlicht am: 14.10.2000

Zuletzt geändert am: 14.10.2000