Zutaten:

• 5 Eier (getrennt)
• 150 g Zucker
• 100 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 4 Eigelbe
• 100 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
• 50 ml kalter, starker Espresso
• 4 EL Weinbrand
• 4 EL Amaretto (Mandellikör)
• 2 TL dunkles Kakaopulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 26cm große Springform am Boden fetten. Die Eiweiße steifschlagen. Die Eigelbe mit Zucker und 2 EL warmem Wasser dick-cremig aufschlagen. Den Eischnee draufsetzen, Mehl und Mandeln drüberstreuen. Alles locker vermengen, in die Form umfüllen und etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Füllung die Gelatine einweichen. Die Eigelbe mit dem Zucker hell-cremig schlagen, Mascarpone und Zitronenschale unterrühren. Die Gelatine auflösen und tropfenweise unter kräftigem Rühren dazugeben. Den Espresso mit Weinbrand und Amaretto verrühren. Den Biskuit quer halbieren. Den unteren Boden mit der Hälfte des Espressos beträufeln, gut die Hälfte der Mascarponecreme aufstreichen. Den zweiten Boden auflegen, mit dem restlichen Espresso beträufeln. Den Kuchen rundherum mit Mascarponecreme bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Kakaopulver darüber sieben. Statt Mascarpone können Sie je zur Hälfte anderen Doppelrahmfrischkäse und Sahnequark verwenden.

Herkunft: Alfredissimo

Veröffentlicht am: 04.03.2005

Zuletzt geändert am: 29.11.2011