Getrocknete Tomaten

Getrocknete Tomaten

Selber einlegen...

2 l Wasser mit ¼ l Weißwein und 1/8 l Weißweinessig aufkochen lassen, 500 g getrocknete Tomaten hineingeben und vom Herd nehmen. 5 Minuten ziehen lassen. Den Sud weiterlesen...

eingelegte Auberginen

4 Auberginen waschen und putzen. 2 l Salzwasser mit 100 ml Weißweinessig aufkochen (der Essig sorgt dafür daß das Auberginenfleisch schön hell bleibt). Eine Aubergine schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und weiterlesen...

in Olivenöl eingelegtes Gemüse

Paprikaschote vor dem einlegen im Backofen auf einem Blech 15 Min. bei 180 Grad (vorgeheizt) rösten.

Danach sofort in ein kaltes, feuchtes Tuch wickeln und 5 Min. liegen lassen.

Die Haut mit dem Tuch weiterlesen...

eingelegter Käse

Die weiße Schicht der Käse mit einem Messer leicht einritzen. Gewürze in ein Einmachglas oder einen Steinguttopf geben, den Käse einschichten und bis zum Rand mit gutem Öl füllen. Glas gut verschließen, weiterlesen...

Spargel mit Kerbelbutter in Blätterteig

Die Spargel waschen, schälen und in reichlich Salzwasser garen. Aus dem Blätterteig vier längliche Rechtecke schneiden, mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad in 15 Minuten goldgelb backen. weiterlesen...

Peperonata

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und die weißen Rippen entfernen. In schmale Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und in Achtel schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden, Oliven weiterlesen...